Zutaten
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50 Weizenmhel Type 405
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125 gemahlene Mandeln
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100 geschrotete Leinsamen
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300 Magerquark
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8 Eiweiß
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50 Weizenkleie
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1 Backpulver
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1 Salz
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Optional
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20 Sonnenblumenkerne
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10 Sesam
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Außerdem
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Kastenform Länge 20 cm
Brot backen und zeitaufwendig? Kann ich nicht bestätigen. Mein Weizenbrot ohne Hefe ist nämlich eine ziemlich schnelle Nummer. Nach gerade einmal 10 Minuten bin ich schon wieder aus dem Schneider. Sprich, in 10 Minuten sind die Zutaten verknetet und das Brot bereits im Ofen. Das war’s schon? Das war’s schon! Dank Backpulver statt Hefe muss hier nichts ruhen oder gehen. Für mich ein echter Pluspunkt. Ebenfalls die Kombination aus Quark und gemahlenen Mandeln – das Duo für Saftigkeit. Joghurt ginge vermutlich auch. Klappt bei meinen schnellen Brötchen ohne Hefe nämlich ebenfalls gut. Und wenn ich so darüber nachdenke, dann geht dieses Weizenbrot doch glatt auch als Eiweißbrot durch, oder?
Falles doch mal ein Rezept mit Hefe sein soll, hier meine Tipps, wie du Hefe ganz einfach selber machen kannst.
Das Rezept für dein Weizenbrot ohne Hefe
So wird’s gemacht:
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1
Fertig
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Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kastenform mit Backpapier auskleiden. |
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2
Fertig
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Mehl, Mandeln und Leinsamen in einer Schüssel vermengen. Quark, Eiweiß und Weizenkleie unterrühren. Backpulver und Salz hinzufügen und Zutaten zu einem Teig verkneten. |
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3
Fertig
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Teig in die Form füllen und optional mit Sonnenblumenkernen sowie Sesam bestreuen. Im heißen Ofen ca. 1 Stunde backen. In der Form etwas auskühlen lassen, herausnehmen und auf einem Rost vollständig abkühlen lassen. |
