Zutaten
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100 Walnüsse
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5 Leinsamen
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50 Weizenkleie
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1 Backpulver
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2 Eier
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250 Magerquark
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1 Salz
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Außerdem
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Kastenform Länge 20 cm
Zwei Scheiben Walnussbrot mit Käse – ich jeden Morgen. Ob ich süchtig bin? Nach diesem Brot auf jeden Fall. Das kommt nämlich supersaftig daher. Sein Geheimnis: Es wird ohne Hefe und ganz ohne Mehl gebacken. Statt Letzterem springen eben Nüsse, Leinsamen, Weizenkleie und Quark ein. In diesem Fall habe ich mich von diesem saftigen Weizenbrot inspirieren lassen. Da spielt Quark auch eine große Rolle. Aber zurück zum Walnussbrot ohne Hefe: Einfach alle Zutaten mit Backpulver zu einem Teig verrühren, kurz quellen lassen – ab damit in den Backofen. Kräftiges Kneten und stundenlanges Gehenlassen fällt hier aus. Kein Wunder, dass ich süchtig bin. Wenn ich so schnell Nachschub backen kann, dann tue ich das natürlich auch. Geht mir mit meinen schnellen Joghurtbrötchen übrigens auch so …
Falles doch mal ein Rezept mit Hefe sein soll, hier meine Tipps, wie du Hefe ganz einfach selber machen kannst.
Das Rezept für dein schnelles Walnussbrot ohne Hefe
So wird’s gemacht:
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1
Fertig
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Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kastenform mit Backpapier auskleiden. |
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2
Fertig
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Walnüsse hacken und mit den restlichen Zutaten glatt rühren. Teig 10 Minuten quellen lassen. |
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3
Fertig
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Teig in die Form geben und glatt streichen. Im heißen Ofen auf mittlerer Schiene 40 Minuten backen. |
