Zutaten
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1 Vanilleschote
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1 Butter
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250 Milchreis
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1 Milch
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100 Zucker
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800 Rhabarber
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100 Mandelblättchen
Und was hast du zum Geburtstag bekommen? Milchreis! – Die Antwort hätte von mir sein können. War sie aber nicht. Sondern von einem guten Freund. Mega Idee. Da hat sich die Frau von ihm echt etwas einfallen lassen. Ich meine das wirklich ernst. Milchreis. Hallo? Besser als jede Schokotorte. Einziger Wermutstropfen: Der Milchreis war nicht selbstgemacht. Es sei ihr verziehen. Hat mich nämlich auf die Idee gebracht, das Geburtstagskind mit selbst gemachtem Milchreis und Rhabarberkompott zu überraschen. Hier klassisch mit Zucker, schmeckt aber auch als zuckerfreies Rhabarberkompott. Zuerst wollte ich ja einen Milchreisauflauf machen. Kommt dem klassischen Geburtstagskuchen schließlich ein bisschen näher. Habe aber dann erfahren, dass Rhabarber die zweite Leidenschaft ist, die wir teilen. Damit war die Entscheidung – und die beste Geburtstagsüberraschung, die ich seit langem verschenkt habe – ziemlich schnell gefallen.
Doch mal Lust auf die herzhafte Variante des cremigen Reisgerichts? Dann hüpf doch auch mal zu diesem Risotto Milanese rüber.
Das Rezept für Milchreis mit Rhabarberkompott
So wird’s gemacht:
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1
Fertig
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Vanilleschote der Länge nach halbieren und Mark herauskratzen. Butter in einem großen Topf erhitzen und Milchreis darin glasig andünsten. Milch zugießen, 3 EL Zucker einrühren und Vanilleschote sowie –mark dazugeben. Unter Rühren vorsichtig aufkochen lassen. Temperatur auf die niedrigste Stufe stellen und zugedeckt 30 Minuten quellen lassen, nach 15 Minuten einmal umrühren. |
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2
Fertig
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Inzwischen Rhabarber waschen, putzen und in 1–2 cm große Stücke schneiden. In einen Topf geben, mit restlichem Zucker mischen und 15 Minuten ziehen lassen. Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett goldbraun rösten. Herausnehmen und auskühlen lassen. |
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3
Fertig
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100 ml Wasser zum Rhabarber geben und aufkochen lassen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 8–10 Minuten köcheln lassen. Vanilleschote aus dem Milchreis entfernen und mit Rhabarberkompott und gerösteten Mandeln servieren. |
