Zutaten
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500 Heidelbeeren
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300 Rote-Trauben-Saft
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100 Zucker
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1 Vanillezucker
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200 Kokosnuss-Rum
Was bei den meisten der Rhabarber, sind bei mir die Heidelbeeren. Ich liebe Heidelbeeren. Und koste die Saison jedes Jahr aufs Neue in vollen Zügen aus. Heidelbeermarmelade am Morgen. Heidelbeereis am Nachmittag. Und Heidelbeerlikör am Abend. Natürlich selbst gemacht. Mit einem ordentlichen Schuss Kokos. Kokos mag ich nämlich auch sehr gerne. Du nicht? Dann greif einfach zu einem ganz normalen Klaren. Geht auch. Sehr gut sogar. Bei mir kommt dann noch ein Hauch Tonkabohne dazu. Für das gewisse Etwas. Du kannst auch einfach beide Varianten zubereiten. Zweierlei Heidelbeerlikör quasi. Und im Winter tauschst du die Beeren dann einfach gegen Marzipan. Die Anleitung dafür findest du ein Rezept weiter bei unserem Marzipanlikör.
Das Rezept für deinen Heidelbeerlikör
So wird’s gemacht:
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1
Fertig
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Heidelbeeren verlesen und waschen. Mit Saft , Zucker und Vanillezucker in einen Topf geben und aufkochen lassen, zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen. |
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2
Fertig
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Masse durch ein feines Sieb geben und Heidelbeeren gut ausdrücken, Saft dabei auffangen. |
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3
Fertig
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Saft zurück in den Topf geben und erneut aufkochen lassen, 5 Minuten köcheln lassen. Topf vom Herd nehmen, Rum dazugeben und gut miteinander vermischen. Likör in sterile Flaschen füllen und fest verschließen, abkühlen lassen. |
